Muitos são os motivos que levam uma pessoa a diminuir ou excluir o consumo de leite em sua rotina. Para os intolerantes à lactose, veganos (aqueles que não consomem nada de origem animal). O leite vegetal é uma ótima opção alimentar: além de evitar os problemas acima descritos, são fonte de fibras e minerais.
Os leites vegetais podem ser consumidos puros ou em preparo de bebidas, como vitaminas. Não é indicado que seja fervido, somente aquecido, sendo o uso da canela indicada quando este precisar ser aquecido. Os grãos que sobrarem após a coagem podem ser utilizados em outras preparações. Lave sempre bem os grãos antes iniciar o processo de retirada do leite.
Como fazer o leite de amendoim em casa:
Ingredientes
1/2 copo de amendoim cru (ou 1 copo se quiser mais grossinho)
2 copos de água filtrada
Preparo
Torre um pouco o amendoim em uma frigideira (para retirar a casca depois). Quando ele começar a ficar queimadinho, desligue o fogo e espere esfriar um pouco. Friccione o amendoim com as mãos para a casca sair. Bata o amendoim descascado com a água no liquidificador por 1 minutos ou um pouco mais. Coe. No coador de pano ou passe duas vezes por um coador comum fino.
Dica – Guarde o resíduo para usar em outras receitas como pães, bolos, biscoitos, etc.
Além do leite de amendoim você também pode conhecer estes leites sem lactose:
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ideianutri.com 
8 de maio de 2014 at 08:16
Muito bom! Eu também adoro os leites das oleaginosas e de soja, inclusive, substituindo o leite nos preparos das receitas. http://mariamestrecuca.wordpress.com/ Abs, Maria Sônia.