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Existe uma variedade de azeites disponíveis no mercado, escolher um parece uma tarefa complicada.  A melhor maneira de identificar um bom azeite é degustando-o. Mas como fazer isso em um supermercado?

O consumo de azeite está associado a baixos níveis de colesterol ruim (LDL), aquele que prejudica o coração.

O azeite também é rico em antioxidantes, como os polifenois, capazes de combater os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento das células.

O benefício? Efeito protetor contra uma série de doenças degenerativas, entre as quais a cardíaca.

Como escolher um azeite bom?

Antes de mais nada, não se deve comprar um azeite às pressas. É preciso calma para analisar a embalagem

O azeite de oliva é produzido unicamente a partir de  azeitonas, ou seja se tiver algum outro óleo junto (soja, girassol ou outro) já NÃO é um azeite de oliva genuíno, e sim um óleo composto

Na gôndola do mercado, deve-se  escolher o azeite que estiver mais no fundo da prateleira, por estar menos exposto à luz, e portanto menos oxidado (a luz prejudica a qualidade do azeite)

Mesmo que o produto esteja dentro da validade, se ele estiver muito tempo exposto à luz não é recomendado

Preste atenção nos rótulos dos azeites importados. Deve-se dar prioridade aos azeites embalados no próprio país de origem. Os azeites que são produzidos num país e embalados em outro, podem sofrer o processo de oxidação, perdendo a qualidade nutricional

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Observe no rótulo alguns termos, como produzido ou engarrafado. O termo produzido refere-se ao azeite que foi produzido e engarrafado no mesmo local. Diferente do termo engarrafado, que não garante a devida procedência

Sempre que possível compre azeites em embalagens de vidro. O melhor vidro é de coloração escura, que ajuda a proteger o azeite de oxidação

Caso observe algum azeite turvo, pode ser resultado de um menor grau de filtragem, quando partículas de azeitona ficam em suspensão no azeite. Isso não compromete a  sua qualidade nutricional

Segundo a União Européia,  o azeite extra virgem deve ter a acidez inferior à 0.8%, a extração deve ser a frio. Observe o rótulo

A cor do azeite depende do tipo e do estado de maturação (amadurecimento) da azeitona. A coloração verde é resultado da prensagem de azeitonas ainda verdes, diferente de um azeite com coloração mais escura ou dourado, resultado da prensagem de azeitonas mais maduras.

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Fonte: http://veja.abril.com.br/blog/viver-bem/sem-categoria/aprenda-a-comprar-um-bom-azeite/

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