Os alimentos podem ser encontrados em quase todos os meses do ano, mas na época certa, eles são baratos e de melhor qualidade. Janeiro é o período da safra de berinjela.

Venha conhecer os benefícios da berinjela.

Veja logo a seguir a receita:

Salada de berinjela

Ingredientes
1 berinjela média descascada e picada em cubinhos
1/2  pimentão de cada cor: verde, vermelho e amarelo picados em quadradinhos
1/2 cebola média picada em quadradinhos
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes ou pretas, da sua preferência, picadas bem miudinhas
1 colher (sopa) de uva passa (opcional)
3 colheres de azeite
bastante cheiro verde picadinho (cebolinha e coentro, ou salsinha para quem não gosta de coentro)

Modo de preparo

Cozinhar a berinjela em uma panela de pressão por 10 minutos. Em uma panela colocar o azeite, a cebola, o pimentão. Em seguida as azeitonas, a berinjela cozida, as uvas passas, o cheiro verde e sal. Mexer, retirar do fogo e deixar esfriar.

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Fonte: http://cybercook.com.br/receita-de-salada-de-berinjelas-agridoce-r-1-104569.html