Você já ouviu falar em kombucha? Ele é um chá milenar de origem chinesa. Trata-se de um probiótico, ou seja, a fermentação é feita a partir de bactérias, mas as chamadas bactérias do bem. A boa notícia é que você pode fazer ele na sua casa.

O chá dominou a lista de exigências de artistas em festivais como o Lollapalooza e aparece com frequência entre as dicas das celebridades.

De acordo com o engenheiro de alimentos Guilherme Rodrigues, “o kombucha é um produto fermentado por uma série diferente de microorganismos”. Ele diz que são encontradas algumas leveduras e bactérias. “Elas melhoram o estado de saúde geral do indivíduo que consome? É uma dúvida porque ainda não existe uma bagagem de estudos suficiente que possa confirmar ou denegrir o produto”, explicou. Segundo ele, o chá não há confirmação de que a bebida seja um probiótico.

Benefícios ativos do Kombuchá:

• Probiótico
• Ajuda a regenerar a flora intestinal
• Combate os radicais livres
• Rico em ácidos, vitaminas, aminoácidos.
• Possui Substancias antibióticas
• Desintoxicante
• Vitaminas Complexo B: Favorece no metabolismo de carboidratos, alivia desordens nervosas

Como fazer

Ingredientes/Materiais:

Biofilme ou cultura de Kombuchá (colônia-mãe)
Chá Verde e chá Preto
Açúcar refinado ou o orgânico
Jarra de vidro de cerca de 3L
250 ml de água desclorada*;
2 colheres (chá) de chá preto;
2 colheres (chá) de chá verde;
½ xícara de açúcar refinado;

Modo de Preparo

Ferva a água, acrescente o açúcar;
Ferva até dissolver;
Junte as folhas de chá, ferva + 2 minutos;
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe em infusão por 15 minutos;
Coe, em um pano fino (tule) e deixe esfriar;
Coloque no vidro de 3L, Junto com: 1,800 ml de água 1 ou + panquecas de kombuchá;
Tampe o vidro com tule e elástico na borda para evitar que moscas entrem,
Marque o dia que foi feito, mantenha em infusão por 10 dias (em dias quentes pode ficar menos dias e em dias frios aumenta-se os dias;
É aconselhável ‘agasalhar’ o vidro com jornal ou pano para aquecer). Após esse prazo, retire as panquecas, reserve um pouco para ativar a nova leva de kombuchá.

*Como desclorar a água: Ferver ou bater a água no liquidificador por uns 2 minutos (aumentar o tempo de for mais de meio litro). Espere a água retornar à temperatura ambiente nos 2 casos, pois o calor é prejudicial.

O Kombuchá, também chamado de elixir da vida, pode ser um excelente substituto do refrigerante, pois é refrescante, ácido, levemente adocicado e gaseificado naturalmente.

Contra-Indicações: Pessoas hemofílicas e mulheres grávidas ou que estão amamentando.

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Fonte: http://g1.globo.com/bemestar/noticia/kombucha-especialistas-explicam-o-que-e-o-cha-milenar-que-esta-na-moda.ghtml