Para turma natureba que não come carne, nem frango, nem peixe. Estou postando uma receita de lanche natural.

Espero que você goste!

Ciabatta com vinagrete e creme de tofu

Ingredientes

Para o vinagrete:
2 xícaras de tomates-cereja
1 cebola picada
1 xícara de pimentão amarelo cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
3/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de açúcar
1/4 de xícara de azeite de oliva
Sal a gosto

Para o creme de tofu:
250 g de tofu fresco
10 folhas de manjericão roxo
1/4 de xícara de azeite de oliva
Sal a gosto

4 ciabattas médias

Preparo

Vinagrete:

Corte os tomates-cereja ao meio e coloque em uma tigela. Adicione a cebola, o pimentão, a salsinha, a cebolinha, o vinagre, o molho inglês, o açúcar, o azeite e sal a gosto. Deixe marinar por 2 horas na geladeira.

Creme de tofu:

No liquidificador, bata o tofu com o manjericão e acrescente o azeite em fio. Caso queira que o creme fique mais firme, adicione mais azeite. Tempere com sal.

Montagem:

Abra as ciabattas ao meio. Em sua base, passe uma camada generosa de creme de tofu e por cima disponha o vinagrete reservado. Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções

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Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2014/08/ciabatta-com-vinagrete-de-cafe-e-creme.html#more