Acho bem difícil encontrar uma pessoa que não gosta de nutella. Se você gosta muito de nutella, vai ficar horrorizado quando saber exatamente os ingredientes que ela possui.

O óleo de palma, conhecido no Brasil como azeite de dendê é um dos ingredientes da Nutella, foi alvo de um estudo da European Food Safety Authority, um órgão europeu de segurança alimentar. Na pesquisa, cientistas descobriram que o óleo, quando refinado a temperaturas maiores do que 200 graus Celsius, pode gerar uma substância potencialmente cancerígena.

O creme de avelã com chocolate mais famoso do mundo, produzido por uma marca italiana, utiliza o óleo de palma para garantir a tradicional textura e aumentar a validade do produto. Em resposta ao estudo, a fabricante Ferrero afirmou que substitutos, como o óleo de girassol, causariam muitas mudanças nas características do produto.

A substância cancerígena é gerada quando o óleo é exposto a altas temperaturas, processo utilizado para alterar sua cor natural avermelhada e o cheiro forte. Em resposta ao estudo, a marca afirma que seu processo de fabricação envolve temperaturas abaixo de 200 graus Celsius e pressão extremamente baixa, o que minimizaria os contaminantes.

Esse procedimento seria mais demorado e cerca de 20% mais caro do que o refino em altas temperaturas. Segundo a Ferrero, isso faz com que os níveis de GE sejam muito baixos, deixando até de ser identificado no produto através de instrumentos científicos.

Apesar da descoberta, a agência europeia ainda não recomendou a suspensão do consumo da Nutella, alegando que mais testes e estudos são necessários para confirmar o nível de risco. O contaminante encontrado no óleo é conhecido como GE (glycidyl fatty acid esters). O órgão ressalta que já existem evidências suficientes para afirmar que a substância é tóxica e cancerígena, mas que ainda não foram determinados os limites seguros de consumo.

raiox

A Organização Mundial de Saúde e a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura alertaram sobre o risco de consumo do GE, mas não recomendaram que as pessoas parem de ingerir óleo de palma. A Food and Drug Administration, órgão regulador americano, também não baniu o uso da substância.

Mas para tudo tem uma solução, que tal Virar a Mesa e fazer a sua própria Nutella?

Ingredientes

190g de avelãs. (Torrar em forno baixo por 10 minutos). Descascar.
Moer em um bom liquidificador ou processador.
1 xícara de cacau em pó
½ tablete de manteiga orgânica
1 xícara de açúcar orgânico demerara ou mascavo
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 xícara de creme de leite fresco

Modo de preparo
Bater tudo com as avelãs menos o creme de leite que vai ser colocado por último para dar o ponto. Coloque em um pote e guarde na geladeira.
Variações: se a avelã estiver cara, faça com amendoim. Fica uma delícia!
Perfeito para o recheios de biscoitos, bolos ou no pão.

Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/noticias/27282-nutella-causa-cancer-entenda-a-polemica

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