Se você acha que pimenta malagueta é forte é porque nunca provou as espécies mais ardidas do mundo. E faz sentido. Não é em qualquer lugar que se encontra essas especialidades.
As atuais campeãs na escala Scoville
1º Trinidad Scorpion, Butch T
PUNGÊNCIA: 1.107.000
É tão forte que é preciso usar luvas para manipulá-la! Deve ser matéria-prima para molhos e gás pimenta.
2º Bhut Jolokia
PUNGÊNCIA: 1.001.000
Também conhecida como pimenta-fantasma. É da família das nagas, nativa da Índia e de Bangladesh e cultivada há séculos.
3º 7 Pot Barrackpore
PUNGÊNCIA: 987.000
Mais uma variedade resultado de cruzamentos entre híbridos. Barrackpore é uma cidade da Índia, mas a pimenta 7 Pot é originária de Trinidad e Tobago.
4º Moruga Laranja
PUNGÊNCIA: 981.000
Parece um pimentão retorcido. Também de Trinidad e Tobago, é usada industrialmente para fazer pós superpicantes.
5º Moruga Vermelha
PUNGÊNCIA: 952.000
Como sua parente laranja, é moída e transformada em pó. Esta variedade é bem popular no Haiti.
Velhas conhecidas
Para você ter uma referência, confira a pontuação das pimentas mais populares:
Malagueta
PUNGÊNCIA: De 60.000 a 100.000
Tabasco
PUNGÊNCIA: De 30.000 a 50.000
Pimenta-de-cheiro
PUNGÊNCIA: De 10.000 a 50.000
Dedo-de-Moça
PUNGÊNCIA: De 5.000 a 15.000
Jalapeño
PUNGÊNCIA: De 2.500 a 5.000
Biquinho
PUNGÊNCIA: 1.000
CUIDADO: Aprecie com moderação, lembre-se tudo em excesso faz mal.
Fontes: Dave DeWitt, especialista em pimentas, Martin Bensinger, químico da Universidade do Novo México, e Dicionário Gastronômico: Pimentas, de Nelusko Linguanotto Neto
13 de outubro de 2015 at 14:26
Tava procurando algo do gênero mesmo. Obrigado prima.