pimenta

Se você acha que pimenta malagueta é forte é porque nunca provou as espécies mais ardidas do mundo. E faz sentido. Não é em qualquer lugar que se encontra essas especialidades.

As atuais campeãs na escala Scoville

 Trinidad Scorpion, Butch T

PUNGÊNCIA: 1.107.000

É tão forte que é preciso usar luvas para manipulá-la! Deve ser matéria-prima para molhos e gás pimenta.

 Bhut Jolokia

PUNGÊNCIA: 1.001.000

Também conhecida como pimenta-fantasma. É da família das nagas, nativa da Índia e de Bangladesh e cultivada há séculos.

 7 Pot Barrackpore

PUNGÊNCIA: 987.000

Mais uma variedade resultado de cruzamentos entre híbridos. Barrackpore é uma cidade da Índia, mas a pimenta 7 Pot é originária de Trinidad e Tobago.

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 Moruga Laranja

PUNGÊNCIA: 981.000

Parece um pimentão retorcido. Também de Trinidad e Tobago, é usada industrialmente
para fazer pós superpicantes.

5º Moruga Vermelha

PUNGÊNCIA: 952.000

Como sua parente laranja, é moída e transformada em pó. Esta variedade é bem popular no Haiti.

Velhas conhecidas

Para você ter uma referência, confira a pontuação das pimentas mais populares:

Malagueta

PUNGÊNCIA: De 60.000 a 100.000

Tabasco3

Tabasco

PUNGÊNCIA: De 30.000 a 50.000

Pimenta-de-cheiro

PUNGÊNCIA: De 10.000 a 50.000

Dedo-de-Moça

PUNGÊNCIA: De 5.000 a 15.000

Jalapeño

PUNGÊNCIA: De 2.500 a 5.000

Biquinho

PUNGÊNCIA: 1.000

pimentas

 

CUIDADO: Aprecie com moderação, lembre-se tudo em excesso faz mal.

Fontes: Dave DeWitt, especialista em pimentas, Martin Bensinger, químico da Universidade do Novo México, e Dicionário Gastronômico: Pimentas, de Nelusko Linguanotto Neto

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