A batata yacon é de origem andina, mas é fácil de encontrar em varejões e supermercados do Brasil. O formato é parecido com o de uma batata doce, mas o gosto é diferente, mais adocicado.

Ela é popularmente conhecida como “batata diet” ou “batata para diabéticos”, porque ao contrário das outras, tem uma substância que ajuda a controlar as taxas de açúcar no sangue e, por isso, faz bem aos diabéticos.

Além de ser eficaz para os diabéticos, os seus benefícios para a saúde do organismo podem ser vários: baixa caloria, sensação de saciedade, aumento da imunidade, regulação do intestino, redução do colesterol e ácido graxos no sangue, aumento da absorção de minerais como cálcio, magnésio e ferro e é rica em potássio.

Baixa Caloria – O carboidrato da batata yacon é menos calórico que um carboidrato simples. Cada 100 gramas da batata yacon tem aproximadamente 30 calorias, já a batata inglesa tem 51 calorias na mesma quantidade. E também é rica em água.

Regulação do Intestino – Estudos mostram que a batata yacon é rica em inulina, um prébiotico, tipo de carboidrato do grupo dos frutooligossacarídeo. A inulina por não ser digerível pelo organismo humano ajuda a melhorar o funcionamento intestinal por estimular o crescimento e a atividade de bactérias no cólon. A melhora do funcionamento intestinal ajuda diretamente o aumento da imunidade.

Sensação de Saciedade – Por ser um alimento rico em fibras, a batata yacon dá uma sensação de saciedade por ter uma ação lenta na digestão. 

Para conseguir aproveitar todas as propriedades, o ideal é consumi-la crua em saladas ou sucos. Anote duas sugestões de sucos para tomar até uma vez ao dia:

– Bata no liquidificador ou na centrífuga 1 batata yacon pequena sem casca, 1 kiwi e o suco de duas laranjas e beba na hora, de preferência, sem coar.

– Junte 1 rodela de abacaxi, 1 folha de couve sem talo, meia maçã, meia batata yacon e meio copo de água de coco. Bata tudo no liquidificador e beba imediatamente. Prefira ingerir sem coar.

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Fonte: http://maisequilibrio.com.br/nutricao/os-beneficios-da-batata-yacon-2-1-1-713.html

G1