Os alimentos podem ser encontrados em quase todos os meses do ano, mas na época certa, eles são baratos e de melhor qualidade. Fevereiro é o período da safra de abobora.

Segue receita: Escondidinho abobora com frango desfiado

Ingredientes

1 colher (sopa) de margarina
1,5 kg de peito de frango em cubos
1 cebola picada
2 tomates picados
1 colher (sopa) de amido de milho
1 vidro de leite de coco (200ml)
Sal, pimenta do reino e salsa picada à gosto
Purê:

1,5 kg de abóbora cabotia em cubos
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (café) de creme de leite
Sal, pimenta do reino à gosto

Modo de preparo
Aqueça uma panela com a margarina e refogue os cubos de frango por 5 minutos.
Adicione a cebola, o tomate e refogue por 3 minutos.
Dissolva o amido de milho no leite de coco e adicione ao refogado, mexendo até engrossar.
Tempere com sal, pimenta, salsa e disponha em um refratário médio.
Para o purê, cozinhe a abóbora em água por 10 minutos.
Passe pelo espremedor ainda quente, misture a manteiga, o creme de leite, sal, pimenta e espalhe sobre o refogado.
Leve ao forno médio, pré aquecido, por 15 minutos.
Sirva em seguida.
Se desejar, decore com ramos de salsa crespa.
Rendimento: 6 porções

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Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/aves/escondidinho-de-frango-e-abobora.html#ixzz3Qgkwn5Kx