“Canadian Oil Low Acid”, conhecida aqui no Brasil de canola, é uma invenção canadense feita em laboratório. Aquela flor que aparece nos rótulos nada mais é do que a planta colza. A canola deriva dessa planta, que é geneticamente modificada sendo o resultado de um cruzamento de várias subespécies de plantas da mesma família. Continuar lendo “Óleo de canola: vilão ou mocinho?”
Durante muitos anos os óleos vegetais foram considerados os mais saudáveis e seguros no preparo de alimentos e substituíram quase que completamente o uso de gordura animal, vista por muitos como verdadeiros vilões. Porém, novas pesquisas mostram que talvez seja hora de derrubar alguns mitos e mudar conceitos.
Desde a década de 1950, a mensagem é que a diminuição do consumo de gordura previne doenças do coração. E desde a década de 1950, o consumo de gordura de origem animal diminuiu drasticamente: quase todo mundo corta, separa e não come aquela gordura a mais da carne, substitui manteiga por margarina, banha de porco por óleo de milho, soja, algodão e canola. Com toda essa mudança, diminuíram as doenças cardiovasculares? Não. Pelo contrário, os números das doenças cardiovasculares vêm aumentando. Continuar lendo “Gordura saturada não faz mal à saúde”
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