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Desde a década de 1950, a mensagem é que a diminuição do consumo de gordura previne doenças do coração. E desde a década de 1950, o consumo de gordura de origem animal diminuiu drasticamente: quase todo mundo corta, separa e não come aquela gordura a mais da carne, substitui manteiga por margarina, banha de porco por óleo de milho, soja, algodão e canola. Com toda essa mudança, diminuíram as doenças cardiovasculares?  Não. Pelo contrário, os números das doenças cardiovasculares vêm aumentando. Continuar lendo “Gordura saturada não faz mal à saúde”